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Villas und Ferienhaus mit Pool in Toskana, Umbrien...
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Last update: 23.08.2019


CANTUCCI TOSCANI  - toskanische Mandelkekse

 

Hier unser Mandel-Keks Rezept, um Ihre eigenen toskanischen Cantuccini zu Hause zu machen.

In der Toskana finden Sie die "Cantuccini e Vin Santo" in fast jedem Restaurant auf der Dessertkarte.
Das rustikale Mandelgebaeck wird nach einer Mahlzeit in allen toskanischen Familien als Dessert serviert, das darf in keonem Haushalt fehlen!
Man sitzt gemütlich zusammen und tunkt die Cantucci in einen Dessertwein, den VIN SANTO
(Messwein).


Zutaten:

    300g Mehl
    1 TL Backpulver
    180g Zucker
    2 PK Vanillezucker
    1 Prise Salz
    2 Eier
    175g ungeschaelte Mandeln, grob gehackt
    Bittermandel-Aroma nach Belieben

Anleitung:

Legen Sie die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech und roesten Sie diese im Backofen bei 180ºC ca. für 5 Minuten.
Die geroesteten Mandeln nun abkühlen lassen.

Eier und Zucker zusammen mit einem elektrischen Mixer (oder Schneebesen) schaumig schlagen.
Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und  mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig verarbeiten.
Mandeln zugeben und gut unterkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.

Backofen auf 200 Grad(180 Grad Umluft) vorheizen.

Teig in sechs Teile schneiden und aus jedem Teil eine ca. 25 cm lange Rolle formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech in einem Abstand von 8 cm legen.

Im Ofen 10 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse mit der Schnittfläche auf das Backblech legen und noch mal rösten. Die Cantuccini müssen zum Schluss goldbraun sein.
Dann die Kekse vollständig auskühlen lassen und erst dann in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren.


 

 

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